racines : du raifort au navet du Pardailhan
Laurence Salomon, chef du restaurant "Nature et saveurs" à Annecy nous entraîne avec gourmandise vers les racines : cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi... 45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées (intérêt botanique, nutritionnel, culinaire...)45 recettes saines etgastronomiques pour les métamorphoser.Un sujet rare pour un beau livre très documenté qui illustre à merveille la biodiversité mais aussi le talent d'une chef bio qui ose.Un livre ressource pour profiter de l'énergie de notre terre et nous aider, concrètement, à manger les légumes de toutes les saisons.Rue dela nature
Rhône Alpes
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